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    ZG自古便有“山珍猴头、海味鱼翅”的说法。

    因此，跟它有关的菜，大多都带着“贵”或者“豪华”的标签。

    而事实上也的确是如此。

    相传早在商代，已经有人采摘猴头菇食用。

    但是由于猴头菇难得，只有宫廷、王府才能享用。

    有关猴头菇的记载，较早见于370年前明代徐光启《农政全书》，书中仅仅列有“猴头菇”的名称而已。

    清代《御香飘缈录》载有清官的猴头菇菜肴，并盛赞其味鲜美。

    《乾隆四十四年五月节次照常膳底档》载，乾隆每天膳食中都要有猴头肴。

    但徐来认为这纯粹是在放屁。

    当时那个生产力，是绝对不可能让乾隆每天都吃到这么珍贵的佳肴的。

    不过可以确定的是，咱这位乾隆爷是真的喜欢猴头菇这道菜。

    据史料记载，乾隆下江南曾到常州，发现常州府备好宴席中没有猴头菜肴，便令御厨速做猴头菇菜肴上桌。

    乾隆指着猴头菇肴对众臣说：“猴头殊可口，胜燕窝熊掌万万矣，长食轻身延年。”

    也不知道是不是因为这件事情，后来猴头菇便近乎被“神话”，多出了无数种功效。

    说它是滋补养生的珍品，营养价值极高，甚至还有人编纂了民间谚语，说“多食猴菇，返老还童。”

    站在现代科学的角度来说，这显然也是在放屁。

    但放屁归放屁。

    猴头菇的美味，确实是有它被人歌颂称赞理由。

    “宁负千石粟，不愿负猴头羹。”

    关于猴头菇的菜不少，但徐来却只想到了一道。

    起锅烧水，趁着水开之前的这段时间，徐来果断拿出蓉派的川字菜刀开始处理猴头菇。

    篮球般大小的猴头菇呈现出白色，在川字菜刀的分割下，迅速成为一片片大小均匀且长度一致的薄片。

    薄片并不透明，但却有一种肉的质感，轻轻按压很有弹性，且表面相当滑嫩。

    水开将片好的猴头菇片放入其中，稍微煮一下。

    常规的做法是煮三分钟左右。

    这样既能保证猴头菇的口感软嫩，同时也能去掉其中不太好的味道。

    但游离带的食材，徐来始终本着稳妥第一安全第一的原则，便多煮了几分钟。
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